삼겹살이 100g당 2500~3500원으로 1년 전보다 60~70% 뜀박질하며 ‘금겹살’이 되자 대형마트에서 저마다의 대체제를 내놓고 있다.

12일 업계에 따르면 롯데마트 축산팀은 구제역 발생 이후 삼겹살 대신 구이용으로 쓸 만한 부위를 찾다가 삼겹살, 목살, 앞다리살과 달리 생소한 이름인 ‘돼지갈비살’을 찾아냈다.

갈비에서 뼈를 발라내고 살코기만 얇게 썰어낸 부위로, 돼지 한 마리에서 나올 수 있는 삼겹살은 10㎏ 안팎이고 돼지갈비살은 4㎏ 안팎이라 다량 확보는 어렵지만 식감이 ‘대패 삼겹살’(얇은 냉동 삼겹살)과 비슷하고 국산이라는 장점이 있다.

롯데마트는 이 물량을 20t 확보, 냉동 비축함으로써 원가를 낮췄고 15일까지 삼겹살과 목살보다 55% 저렴한 100g당 1300원에 내놓았다.

또 롯데마트는 휴가철에 몸매 관리에 대한 관심이 높아지는 점도 함께 고려해 태국 닭고기 가공업체와 손잡고 닭가슴살을 간편 조리 식품으로 기획했다.

닭가슴살을 급속 동결해 육질이 부드럽고 오븐에 구워 기름기를 뺀 것이 특징으로, 1팩(340g)에 4500원이다.

이마트 역시 삼겹살 대체재로 ‘웰빙 돈육 앞다리살’을 100g당 1480원에 내놓았다. 일반 앞다리살은 찌개나 카레 등 요리용으로 쓰이므로 지방을 떼어내고 살코기 부위로만 구성되지만, 이 상품은 구이용에 맞게 지방을 일부러 제거하지 않았다.

이 부위는 실제로 호응을 얻어 보통 앞다리살보다 3배 많은 주 평균 45t씩 나가고 있다.

돼지 삼겹살과 비슷해 ‘우삼겹’이라 불리는 쇠고기 업진살도 이마트가 선포인 여름철 주력 상품이다. 호주산ㆍ미국산 냉동 업진살은 100g에 1180원, 호주산ㆍ미국산 냉장 부채살은 1680원으로, 이마트에서 2280원인 냉장 돼지고기 삼겹살보다 훨씬 싸다.

도현정 기자/kate01@heraldcorp.com