［헤럴드경제=홍성원 기자］식품업계에도 ‘창조경제’ 바람이 거세다. SPC그룹은 최근 광고를 통해 ‘상미당 정신’을 소개하고 있다. ‘창조경제’와 일맥상통하는 부분이 있어서다. SPC는 1945년 ‘상미당’이라는 작은 빵집에서 시작했다. 68년간 제빵 한 길만 걸어오며 끊임없는 혁신으로 ‘빵의 길’을 열고 있다. 파리바게뜨가 최근 새롭게 선보인 무설탕 식빵은 이 ‘상미당 정신’으로 빚어낸 ‘창조식품’의 선두주자로 꼽을 수 있다.

파리바게뜨는 SPC 제빵연구소가 다년간 연구 끝에 개발한 특수공법을 통해 설탕없이 발효되는 식빵의 시대를 연 것이다. 식빵을 만드는 데 필수 요소로 여겨졌던 설탕을 과감히 뺐다. 제조 과정에서 자연 발생하는 당까지 제어한 무당(無當) 식빵은 그 동안 불가능으로 여겨졌던 아이디어다. 설탕을 덜어낸 대신 현미와 호두의 고소함으로 맛을 보완했다. 당연하다고 생각했던 고정관념을 깨고 기존의 패러다임을 전환시킨 새로운 상품으로, 건강 빵의 새 길을 열었다.

SPC는 창조경제의 핵심이라고 할 수 있는 산학협력으로도 신제품을 줄기차게 내고 있다. 2011년 9월 서울대와 합작법인인 ‘에스앤에스데어리’를 설립하고, 유제품 연구개발을 진행해 작년 7월 우유제품인 ‘밀크 플러스’를 출시했다. 지난 4월엔 이 법인이 ‘요거크플러스’를 선보였다. 두 제품은 체지방 감소 효과가 있는 것으로 알려진 CLA(공액리놀레산) 함량이 일반 제품보다 2배 많다.

파리바게뜨는 최근 ‘밀크플러스’로 반죽한 ‘밀크플러스 우유 식빵’도 내놓았다. 일반 우유식빵 대비 4배 가량 높은 우유 함량으로 우유식빵 특유의 부드럽고 촉촉한 맛을 극대화했다. 끓는 우유로 반죽하고 저온 숙성해 쫄깃함도 배가시켰다. ‘밀크플러스’는 출시 초기 대비 매출이 30% 올랐다. 서울대학교의 연구기술과 SPC그룹이 보유한 뛰어난 마케팅 및 유통 파워가 만난 결과다. 판매수익금의 일부는 서울대 학생을 위한 ‘사회공헌기금’으로 쓰인다. 

SPC그룹, 혁신ㆍ창조의 상징 ‘상미당’ 정신으로 무설탕식품 개발

SPC그룹 관계자는 “밀크플러스와 요거트플러스, 밀크플러스 식빵은 기업과 학교가 공동으로 수익을 창출하고 이를 사회공헌까지 확대한 선진적인 상생 모델”이라며 “지속적인 공동 연구를 통해 다양한 제품을 내놓을 것”이라고 말했다.

SPC는 사회공헌 분야에서도 패러다임 전환을 선도 중이다. 소외계층 단순지원을 벗어나 자립까지 지원하며 공유가치를 창출하는 모델로 진화하고 있다. 지난해 9월부터 푸르메재단과 함께 ‘행복한 베이커리&카페’를 운영하고 았다. 이 베이커리 카페는 제품 생산부터 서빙, 고객응대까지 장애인 직원들에 의해 운영되고 있다.

SPC그룹은 “향후 공공기관, 복지시설을 중심으로 매장을 확대해 장애인 자립의 성공적인 모델로 만들어 갈 것”이라고 밝혔다. SPC그룹은 이달 중 ‘행복한 베이커리&카페’ 2호점을 오픈할 계획이다

홍성원 기자/hongi@heraldcorp.com

SPC그룹은 그룹의 전신인 빵집 ‘상미당’ 정신으로 불가능으로 여겨졌던 무설탕 빵집을 만드는 등 창조와 혁신적인 신제품을 끊임없이 내놓고 있다. 아울러 사회공헌의 차원을 높여 소외계층의 자립을 돕기 위해 장애인 직원을 채용하는 ‘행복한 베이커리&카페’를 운영하고 있어 업계의 모범이 되고 있다.                                                          ［사진제공=SPC그룹］